Quasi 6 miliardi di visite ai bar italiani nel 2025 (44% a colazione, 29% durante le pause, 14% per gli aperitivi, 6% per il pranzo, 3% per la cena e 4% per i drink dopo cena) e un valore di mercato di 23,8 miliardi di euro, con una fattura media di soli 4,20 €, e una rete di 152.000 locali distribuiti in tutto il paese: tre comuni italiani su quattro hanno almeno un bar, un’attività apre in media 14 ore al giorno e spesso sette giorni su sette. Ciò è rivelato dall’analisi di Fipe-Confcommercio sui dati Tradelab presentata al SIGEP World 2026, in corso al Rimini Expo Centre fino a martedì 20 gennaio^th, nella tavola rotonda ‘Il futuro dell’ordine degli avvocati italiani (e le prospettive per il 2026)’.

L’ITALIA DIFENDE IL TITOLO MONDIALE ALLA COPPA DEL MONDO GELATO

L’11^th edizione della Coppa del Mondo di Gelato, la competizione a squadre più prestigiosa al mondo dedicata al gelato artigianale, si svolge al SIGEP World 2026, che si terrà al Centro Expopositivo di Rimini fino al 20 gennaio^th. L’evento, organizzato dall’Italian Exhibition Group, riunisce 12 team provenienti da Asia, Europa e Americhe, selezionati attraverso processi nazionali e internazionali. Dopo il primo giorno, che ha visto la partecipazione di sei squadre, la competizione prosegue con sfide tecniche e artistiche. Le squadre competono in prove che vanno dalla Mystery Box alla scultura di cioccolato, fino alla Grand Buffet Finale, giudicata da giurie artistiche e tecniche internazionali. Il percorso verso il titolo mondiale, attualmente detenuto dall’Italia dopo la vittoria al SIGEP 2024, si concluderà martedì 20 gennaio con la cerimonia di premiazione.

RISTORANTI, IL NUOVO BIGLIETTO DA VISITA PER HOTEL DI LUSSO

I ristoranti come leva strategica per ridefinire l’identità degli hotel di lusso: questo è il tema sottostante di Luxury Hotel Food Experience, il discorso presentato al SIGEP World, attualmente in corso al Rimini Expo Center. Tra i relatori — moderati da Federico De Cesare Viola, direttore di Food&Wine Italia — c’erano Ilaria Carini, responsabile operativa del Rome Cavalieri – A Waldorf Astoria Hotel; Cristina Mottironi, professoressa all’Università Bocconi; e Gennaro Esposito, chef stellato Michelin e proprietario della Torre del Saracino.

Oggi, circa il 40% degli hotel apre i propri ristoranti a ospiti esterni: una decisione che influisce sulla redditività ma, soprattutto, sulla loro percezione di posizione. L’hotel diventa così una destinazione indipendente, un polo culturale e un “terzo spazio” urbano, capace di attrarre i locali. Questo sviluppo aiuta anche a stabilizzare le fluttuazioni del mercato turistico, in particolare la stagionalità.