Un dolce gustoso, fresco, ma anche non eccessivamente pesante, puoi provare il Tiramisù con limoni caramellati.
Il tiramisù al limone, in estate rappresenta variante fresca, leggera ideale da assaporare alla fine di una cena.
In questa ricetta i savoiardi, vengono passati in una bagna alcolica composta da Limoncello, succo di limoni, acqua e zucchero.
Ingredienti:
limoni 3-4 limoni
250 ml di acqua
250 g di zucchero
Per la crema:
2 bucce di limoni
400 g di mascarpone
250 g di panna fresca
4 tuorli d’uovo
70 g di zucchero
50 ml di limoncello
300 g savoiardi
Preparare i limoni caramellati
Preparare i limoni caramellati tagliando a fettine sottilissime insieme alla buccia, portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero e unire i limoni. Caramellare a fuoco basso per 30-40 minuti fino a cottura. Poi scolatele e tagliatele su un tagliere con un coltello a pezzetti.
La bagna per il tiramisù al limone
Prepariamo lo sciroppo, aggiungiamo un po’ d’acqua allo sciroppo rimasto in padella e lo riscaldiamo, poi useremo lo sciroppo per bagnare i savoiardi.
Preparare la crema
Grattugiate la scorza di due limoni e mescolatela con 70 g di zucchero, mescolando scorza e zucchero per amalgamare i sapori.
Montare 4 tuorli con la planetaria fino ad ottenere un composto bianco omogeneo. Aggiungere il mascarpone, la panna e il liquore.
Aggiungere allo sciroppo il succo di due limoni e 50 ml limoncello per bagnare i savoiardi. Coprite con uno strato abbonadante di crema aggiungete limoni caramellati, poi ripetete con quello di savoiardi inzuppati nella bagna e di nuovo lo strato di crema e limoni caramellati.
Se vuoi, puoi decorare il tuo tiramisù al limone con delle foglioline di menta per rendere il tuo dessert ancora più fresco ed invitante. BUON APPETITO!
