INGREDIENTI:
fagioli bianchi – 500 g
soda – 1 cucchiaino
cipolla – 1 testa
aglio – 2 spicchi
carote – 1 pz.
peperoni – 1 pz.
pomodori – 2 pezzi
peperoncino rosso – 1 cucchiaio
menta – 1 cucchiaio
erba di san Pietro – 1 cucchiaino
sedano – 1 cucchiaino
sale
olio – 5 cucchiai
PROCEDIMENTO:
I fagioli vengono lavati e versati in acqua fredda. Lasciate in ammollo per circa sei ore. Quindi versare l’acqua, mettete una nuova e aggiungere un cucchiaino di soda.
Una volta che l’acqua bolle, l’acqua viene nuovamente scartata e i fagioli vengono lavati e trasferiti in una pentola di terracotta.
Ad esso aggiungere cipolle, carote e peperoni tritati finemente. Gli spicchi d’aglio vengono messi interi.
I pomodori vengono tritati finemente o schiacciati e vanno anche nella casseruola. Aggiungere le spezie: peperoncino, menta, foglie di sedano e Erba di san Pietro.
Per la piccantezza puoi mettere il peperoncino. Versare olio e acqua, coprire la casseruola e mettere in forno freddo.
Cuocete i fagioli in una casseruola per la prima mezz’ora a 220 gradi, poi abbassate la temperatura a 180 gradi. Poco prima della cottura, aggiustate di sale.
