Baklava Cheesecake, ricetta rivisitata dall’originale “Baklava turco”. Ripassato con sciroppo di rose e guarnita con petali di rosa. Cheesecake con crema di formaggio, mascarpone e uova come la tipica cheesecake newyorkese. È facile da preparare, segui il video in ogni fase della preparazione. Golosissima!

INGREDIENTI:
150 g pistacchio
50 g di noci
2 cucchiai di burro
300 g di zucchero ( 100 g per la pasta fillo e 200 per la crema)
mascarpone 250-300 gr
crema di formaggio 250-300 gr
2 uova + 1 tuorlo
1 cucchiaio amido di mais
vaniglia
scorza di limone
8-10 fogli di pasta fillo

SCIROPPO:
1 tazza di zucchero
½ bicchiere d’acqua
2 cucchiai di sciroppo di rose (60 gr di zucchero + 2 cucchiai di foglie di rosa + 100 gr di acqua, far bollire fino a che non sia denso)

Riscaldate il forno, stendete una sfoglia di pasta fillo, spennellatela di burro, aggiungete un cucchiaio di zucchero e mettete un’altra sfoglia, fate lo stesso procedimento con 3 o 4 sfoglie, trasferite le sfogliatine sul fondo dello stampo e aggiungete uno strato di un composto di pistacchi, noci e burro (tostate per due minuti a fuoco basso finché il burro non si scioglie).
Ripetere lo stesso procedimento con altri tre fogli e adagiarvi sopra lo strato di pistacchio.
Cuocere per 5-10 minuti fino a doratura.
Preparare la crema con (mascarpone, la panna, lo zucchero, le uova, la vaniglia, la scorza di limone, la maizena).
Versare la crema al centro della teglia e ricoprire con i resti delle foglie che fuoriescono dalla teglia e mettere in forno per circa 60 minuti a 160º.
Quando è pronto, lasciare riposare e raffreddare per circa 4-5-6 ore. Guarnire con pistacchi e petali di rosa, preparare lo sciroppo e versarlo caldo sul filo, più sul bordo che al centro dove sta la crema. Quando si rafredda, conservare in frigorifero.