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Spezie: aglio, timo, santoreggia, peperoncino affumicato e sale, olio e cognac
Strofinare l’interno del pollo con la miscela di spezie.
Sigillare il pollo in una padella con burro e olio su tutti i lati.
Strofinate il pollo all’esterno con il resto delle spezie, mettere un po di cognac o whisky.
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Infornate a 190°C per un’ora circa. Al termine della cottura servite il pollo irrorandolo con il sughetto di cottura.
