Torta di zucca, senza farina!
Pane alla zucca fatto in casa!
Per l’impasto:
purè di zucca
carota grattugiata
Per il ripieno:
2 mazzetti di spinaci
1 cipolla
1 tazza di mozzarella a dadini
2 cucchiai di crema di formaggio
2 uova
1 cucchiaio di amido di mais
Sale e pepe
Tagliare a metà la zucca e metterla in una teglia con la parte rivolta verso il basso con un filo d’olio d’oliva. Cuocere in forno finché non è tenero quando viene forato (circa 40 minuti).
Una volta cotta la zucca, frullatela e aggiungete una carota grattugiata.
Irrorare una padella con olio d’oliva e ricoprirla a poco a poco con il preparato; compresi i bordi.
Mettere la base in forno e farla cuocere per circa un’ora o più, finché non si sarà asciugata e indurita un po’.
Ora preparate il ripieno: cuocete gli spinaci per qualche minuto in acqua bollente e mescolateli con il cipollotto saltato in padella con olio d’oliva. Aggiungere un cucchiaio di amido di mais, due di crema di formaggio, sale e pepe. Sbattete due uova e aggiungete anche loro.
Farcire la torta con questo preparato, adagiare sopra la mozzarella e cuocere in forno fino a quando non sarà ben calda.
Pane alla zucca
INGREDIENTI (2 panini)
500 gr. farina 00
180 gr. acqua
20 gr. lievito fresco
10 gr. sale
325 gr. polpa di zucca arrostita al forno
25 gr. miele
Spezie di zucca a piacere (elaborazione finale)
ELABORAZIONE
Cuocere la zucca a 200º C.
Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere il resto degli ingredienti (compresa la polpa di zucca). Impastare per circa 15 min.
Formare una palla con l’impasto e lasciarlo fermentare in una ciotola unta d’olio e coperto per 2 ore, o finché non si vede che è raddoppiato di volume.
Dividere l’impasto in due parti e degassare. Ricordatevi di arrotolare i pezzi per dargli tensione e che crescano bene in forno.
Prendi un filo e passalo nell’olio. Cerchia con essa una palla 4 volte per formare 4 segmenti. È importante non stringere lo spago, poiché l’impasto deve fermentare una seconda volta. Quindi coprire i pezzi e lasciar fermentare per 45 minut.
Preriscaldare il forno a 200º e mentre si sta riscaldando, posizionare un contenitore di metallo sul fondo del forno in modo che si scaldi anche.
