Ingredienti:

5 tuorli d’uovo
4 albumi
scorza di arancia grattugiata
100 g di zucchero (50 cristalli + 50 lillà)
80 g di farina
10 g di farina di frumento
lievito in polvere
colorante alimentare viola
essenza a scelta: rum o marsala

Crema:

200 g di mascarpone
200 g di crema di formaggio
150 ml di panna
marmellata di mirtilli da spalmare

Glassa:

70 g di burro
240 gr zucchero a velo
3 cucchiai latte
1 bustina Vanillina

Montare i tuorli con 50 g di zucchero. Montare a parte gli albumi freddi con un pizzico di sale. Aggiungere leggermente i tuorli e gli ingredienti secchi setacciati. Colorante alimentare, essenza e buccia d’arancia..in forno preriscaldato a 210° in una teglia 30×40 per 12-15 min. Arrotolare su un canovaccio umido finché e caldo. Quando si raffredda rotolo, viene bagnato con qualche goccia di rum e spalmare, un strato di marmellata un strato di crema, si restringe con un anello e lascia solidificare.

Viene deccorata con la crema lillà, fiori e cospargiamo generosamente di zucchero lillà.